Făina - De la bob la bou - Capitolul III

I’m so wheat! Înainte să plecăm la moară, să mai rămânem puţin în câmp. Pe vremea lu’ Moromete, când se cocea grâul, oamenii mergeau la seceriş. Adunau grâul cu secera şi mâna, în snopi, apoi mergeau la batoză (nu, nu e vorba de o femeie grasă), unde bobul de grâu era separat de restul plantei....

Citeste tot...

FĂINA DE LA BOB LA BOU – INTERLUDIU

Glute-n pizda mă-tii! Dacă ai fi întrebat pe cineva acum zece ani ce-i ăla gluten, s-ar fi uitat la tine ca curca-n lemne. Astăzi, intraţi deja adânc în secolul informaţiei şi al blogurilor, dacă întrebi pe cineva ce-i ăla gluten, tot privire de curcă are, doar că mai încruntată. Cum a ajuns...

Citeste tot...

Făina - De la bob la bou - Capitolul II

Capitolul II – În câmp Trei lucruri influenţează calitatea bobului de grâu: genele, locul şi omul. Americanii sunt, din nu ştiu ce motive, mai harnici decât europenii când vine vorba de clasificări. Ei îşi împart grâul în 6 categorii în funcţie de conţinutul proteic,...

Citeste tot...

Făina - De la bob la bou - Capitolul I

PREFAŢĂ Cred că a sosit momentul ca cineva să adune într-un singur loc cât mai multe informaţii utile legate de făină. Acum o lună de zile m-am apucat să scriu acest articol şi am realizat că un singur articol, fie şi împărţit pe capitole nu ar fi suficient pentru a comprima toată informaţia...

Citeste tot...